在我國冰糖葫蘆是非常受人們喜愛的一種零食，那晶瑩剔透的冰糖包裹著紅艷艷的山楂，一串串的插在木樁上，走街串巷的小販吆喝著“冰糖葫蘆兒”，冰糖葫蘆在我國擁有悠久的歷史，賣冰糖葫蘆景觀小品雕塑帶我們回憶起童年記憶。

如今的中國，每天有多少人在吃冰糖葫蘆，的確是一個無法統(tǒng)計的數(shù)字。孩子哭鬧時父母會拿出一串冰糖葫蘆哄他們聽話，逛街的情侶共享一串冰糖葫蘆向路人宣示他們甜蜜的愛情，白發(fā)老人雖已牙齒掉光，但仍然阻止不了他們用一串冰糖葫蘆來回味酸酸甜甜的過往歲月……

舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的。”出售的小販，挑子一頭木盤上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當場制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上無風三尺浪，為防風沙，那挎籃提盒的小販，常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆，品種不多，價錢適中，也很大眾歡迎。

制作冰糖葫蘆既簡單又不簡單，關(guān)鍵技術(shù)是怎么熬糖。冰糖其實是砂糖，放在紅銅或黃銅的大勺里熬。熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。二要把握稠度，稠了蘸不起來，稀了掛不住。另外要將山楂去核，去核不能將山楂一切兩半，要用小刀在山楂的中間一轉(zhuǎn)。將核取出后用竹簽穿上，然后放到熬好的熱糖里滾一下。

蘸糖的時候?qū)⒋┖么纳介谔巧字匈N糖面水平旋轉(zhuǎn)，掛好糖后在石板上一拍，一蹭，使葫蘆的一面形成透明薄糖的平面，買主一看就知道火候正好，吃著沒錯兒。熱糖冷卻后，便成為晶瑩透明的糖葫蘆了。標準的成品應(yīng)是在山楂外掛一層薄而透明的糖皮，經(jīng)過冷凍好像給山楂刷了一層亮油，有光澤又鮮艷，吃起來又脆又甜。